Проект ЭкоАгроПарк может и должен масштабироваться на территории всей России.

Это значит, что он должен экологично и эффективно осуществлять свою работу во всех климатических поясах нашей страны — от Калининграда до Владивостока, от Мурманска до Краснодара, от Норильска до Рубцовска.

Часть продуктов питания поставляется в ЭкоАгроПарк нашими региональными фермерами-партнёрами, т.е. они производят то, что возможно возделывать в данном месте, где расположен конкретный комплекс ЭкоАгроПарка.

Но где взять рыбу в степи? Или как вырастить помидоры в тундре зимой? И как сделать, чтобы эта продукция имела конкурентноспособную цену?

Ответ мне видится в использовании относительно новых технологий: аквапоника и гидропоника.

Независимо от того, построен ли ЭкоАгроПарка там, где нет водоёмов; или он построен в местах с суровым северным или жарким южным климатом — аквапоника предлагает решение, которое позволит продавать рыбу в пустыне, и выращивать помидоры зимой в Якутии.

И цена этой свежей продукции не будет в себя включать транспортные, складские расходы, потому что путь «от грядки до прилавка» будет ограничен длиной пути со второго этажа, до первого.

Уровень свежести продукции будет равен свежести осетрины — как известно, осетрина не бывает второй свежести. 🙂

Кроме этого появится ещё один приятный момент. Существует большое  количество течений разного подхода к питанию: вегитарианцы, веганы, праноеды и т.д.

Одним из таких направлений являются сыроеды. Их жизни в городе можно посочувствовать, т.к. один из постулатов этого движения — «сорванный плод жив (т.е.годен для еды) в течение 20 минут».

Цель этой статьи не разбор плюсов и минусов разных философских взглядов на жизнь.

Поэтому просто отметим, что даже такая специфическая группа посетителей ЭкоАгроПарка сможет найти здесь для себя подходящие продукты питания:
выращенные овощи и зелень в системах аквапоники поступает незамедлительно в торговый зал магазина Крестьянское Подворье — минуя склад и холодильник.

Аквапоника

Аквапоника — это ещё молодая и малораспространенная в России система локального выращивания овощей и зелени в комбинации с производством рыбы.

Можно ей дать такое определение:

Аквапоника — это сочетание аквакультуры (разведение водных животных) и гидропоники (использование питательных веществ и воды, а не почвы для выращивания растений). Технология, как правило, требует меньше воды, меньше энергии и меньше труда, чем традиционное сельское хозяйство.

Ещё один важный пункт:

Как вода, так и питательные вещества в аквапонной системе перерабатываются по замкнутому циклу.

Подробнее о технологии аквапоники можно узнать из статьи здесь.
Приведу здесь выдержку из этой статьи:

Этапы биологического цикла аквапоники¹ :

1. Кормление рыбы в бассейнах. Протеин в кормах должен составлять от 25 до 45 процентов. В процессе жизнедеятельности рыба выделяет в воду аммоний (NH3)
2. Бактерии Nitrosomonas и Nitrobacter превращают аммоний (NH3) в нитриты (NO2), а потом в нитраты (NO3). Оптимальный pH для бактерий: Nitrosomonas spp. 7.2 7.8, Nitrobacter spp. 7.2 8.2. Оптимальный растворенный кислород (DO) для бактерий 4-8 мг/литр. Твёрдые отходы становятся вермикомпостом, который также способствует росту растений.
3. Растения потребляют из воды нитраты (NO3), фильтруя таким образом воду. Вода поступает обратно в бассейн к рыбам. Важное условие: уровень нитратов в воде не должен превышать 5-50 мг/литр. «Основным продуктом для растений является аммоний NH3, выделяемый и растворяемый в воде. При жизнедеятельности аэробных бактерий и также растворённого в воде кислорода O2, аммоний окисляет аммиак в производные», — рассказала научный сотрудник компании Аквавега (AquaVega) Елена Радкевич.

Таким образом, аквапоника позволяет выращивать рыб, отходы которых кормят растения, которые, в свою очередь, служат фильтрами воды для рыбы.

Конструкция систем аквапоники

Система для аквапоники может иметь разные конструкции. От простых, где емкость для растений служит одновременно крышкой бассейна для рыбы, до промышленных вариантов, включающих в себя пруд, аквапонные модули для растений, отстойники для сбора излишнего корма.

Бизнес-план аквапонической фермы

Руководитель Евразийского аквакультурного альянса Александр Неврединов приводит следующие расчеты для проекта по аквапонике:

• урожайность при горизонтальной посадке с 1 м² составит 20 кг/год
• сборка готовой продукции 2 раза в месяц (урожай из семян), урожай из рассады вырастает за 1 неделю
• себестоимость 1 кг — 50 руб. (выращивание), 20 руб. (предпродажная подготовка, доставка), 30 руб. (накладные расходы), итого 100 руб.
• затраты на обслуживающий персонал — 1 работник на 500 м²
• затраты на аквапонную установку рассчитываются из стоимости 2000 руб за 1 м².
• монтаж интеграции аквапонного оборудования с оборудованием УЗВ ориентировочно 1 млн руб.
• при площади комплекса 1000 м² затраты на оборудование составят: 1000 м² x 2000 руб. = 2 млн руб. + 1 млн руб. (инженерные работы), всего инвестиций — 3 млн рублей.
• чистый доход 2 млн руб./год или 166 667 руб./мес.
• окупаемость инвестиций планируется через 18 месяцев.»

Конец цитаты.

Рис.5² Схема работы УЗВ (Устройство Замкнутого Водоснабжения)³ с аквапонным модулем.

Работой систем аква- и гидропоники в ЭкоАгроПарке ведает Служба по организации работы хозяйства сада, лесопарка и лесополос ЭкоАгроПарка.

Системы аквапоники размещаются на всем пространстве крыши головного здания ЭкоАгроПарка в закрытых парниках/теплицах (выбор «парник-теплица» зависит от климата конкретного региона).

Исключение составляет только пространство кафе и террасы, которые также находятся на втором этаже головного здания ЭкоАгроПарка.

Крыша головного здания ЭкоАгроПарка проектируется с учётом всех норм техники безопасности, и с учётом нагрузки на несущие конструкции здания от веса большого количества бассейнов с водой для рыбы, т.к. для непрерывного процесса потребуется разведение рыбы разного возраста (от мальков до рыбы, набравшей товарный вес).

На сегодняшний день отработана технология для разведения более, чем 30 видов продукции в системе аквапоники:

ОВОЩИ
помидоры	перец	баклажаны	огурцы

КАПУСТА
цветная	савойская	брокколи	кудрявая капуста (кале)

КОРНЕПЛОДЫ (обязательно требуют по сорту соответствующего субстрата, как почвы)
морковь	редис	свёкла

ЗЕЛЕНЬ
петрушка	укроп	мята	базилик	руккола	кресс-салат

ЛИСТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
листовой салат	шпинат

ЯГОДЫ клубника

ЦВЕТЫ декоративные цветы подсолнух

РЫБА (гидробионты)
тилапия	сиговые
форель осётр	карп сёмга
сом	щука
креветка (ваннамей и Розенберга)	рак (австралийский и европейский)

Широта ассортимента сможет покрыть дефицит тех продуктов растениеводства, которые сезонно не произрастают в открытом грунте определенных регионов.

Это же касается, тех регионов, где разведение рыбы проблематично по объективным причинам.

Продукция поступает в продажу:

свежие овощи и зелень поступают в торговый зал в отдел «Овощи-фрукты»; живая рыба выпускается в бассейн, расположенный в торговом зале, и вылавливается сачком. Продавец рыбного отдела оглушает купленную живую рыбу в закрытом от взгляда посетителей помещении.

Утилизация отходов парников/теплиц осуществляется в биогазовой установке (БГУ) ЭкоАгроПарка.

Гидропоника

Для производства продукции для магазина продуктов питания Крестьянское Подворье задействована система аквапоники и площади на крыше головного здания ЭкоАгроПарка.

Это делает использование земельного участка, занимаемого головным зданием, вдвойне продуктивным.

На территории ЭкоАгроПарка построено также большое количество других зданий:

• Завод по переработке ТБО
• Консервный завод
• Автопарк
• Спортивно-Культурный Центр
• Общежитие-гостиница
• Гостеприимный Дом
• Приют для бездомных животных и т.д.

Это — большие площади. В том числе, и большие площади крыш.

Все они могут использоваться для получения растительной продукции, из которой изготавливаются зелёная масса и корма для животных.

Эти корма могут быть использованы в хозяйстве Изба Крестьянское Подворье, в Избе-Питмнике полезных животных и насекомых, на Станции Юннатов, в Поиюте для бездомных животных, в Экозоопарке.

Если производство продукции превысит собственные нужды ЭкоАгроПарка, то возможно коммерческое использование продукции, выращенной в системе гидропоники.

В любом случае, подобное использование свободных площадей на крышах даст экономию в бюджете на закупку кормов для вышеназванных объектов.

Использование солнечных коллекторов, установленные на стены промышленных строений, снизит расходы на отопление теплиц, тем самым снижая себестоимость кормов для животных ЭкоАгроПарка.

1. информация предоставлена российской компанией Аквавега ↩︎
2. Источник рис.5 ↩︎
3. В России уже есть фирмы, производящие подобное оборудование УЗВ. Например, здесь.
   А также есть предложения по оборудованию для гидро- и аквапоники. ↩︎